岩茶品种主要有以下几种：

1. 武夷岩茶：产于福建省武夷山市，是岩茶中的代表品种，具有鲜明的松香味和特有的岩石香气。

2. 赣南铁观音：产于江西省南昌市、龙南县、安福县等地，茶叶条索紧实，汤色橙黄、清澈明亮，滋味醇厚浓郁。

3. 岩茶乌龙：产于福建省建瓯市，是乌龙茶中的代表品种之一，具有独特的花香和果香。

4. 太姥山茶：产于江西省婺源县，又称婺源茶，以其清香、清甜的滋味著称。

5. 信阳毛尖： 产于河南省信阳市，叶片鲜嫩，滋味清香，带有独特的山峰芳香。

6. 梅岭美人：产于福建省武夷山市，叶色新鲜翠绿，汤色琥珀清澈，香气芳郁持久，滋味醇厚。

7. 烏龍烏峰茶：产于福建省泉州市，香气浓烈，回甘悠长，茶汤清澈没有杂味，细腻爽口。

以上是岩茶主要品种之一，不同的品种具有不同的口感和滋味特点。