苦荞茶是利用苦荞籽和苦荞壳等苦荞植物组成，经过加工制作成的一种茶饮料。苦荞茶以苦味为主要特征，但也具有微甜，微酸的味道，同时带有一种特殊的清香。苦荞茶被认为是一种健康的饮品，因为它富含不少营养成分，如蛋白质、多种氨基酸、多种维生素以及钙、铁、锌等人体必需元素。此外，苦荞茶还具有预防疾病、解毒、减肥、降血脂、提高免疫力等多种健康功效。