采茶姑娘采茶时，心情一般是欣喜的。因为在这个过程中，能够欣赏大自然的美丽，享受宁静的环境，感受清新的空气。而且，采茶姑娘经过长期的训练，采茶技巧已经变得熟练，能够轻松地采摘到茶叶。更重要的是，采茶这个过程需要细心和耐心，而这正是一位优秀的姑娘所具备的优点，这样的经历能够让她变得更加自信坚定。因此，采茶姑娘采茶时心情一般都是愉悦和欣喜的。