青茶、绿茶和红茶都是茶叶的不同品类，其区别如下:

1. 青茶：青茶又称、乌龙茶，是半发酵茶类。茶叶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，叶片颜色呈现青褐色，茶汤色黄绿透明，具有较高的清香和口感。

2. 绿茶：绿茶是不经过任何发酵处理的茶叶。采摘后，经过简单的加工和烘焙处理，茶叶的颜色和香气能够得到更好的保留，茶汤清澈明亮，具有清香和滋味。

3. 红茶： 红茶又称“红遍世界”，是经过全发酵后炒制而成。茶叶颜色和香气很浓，汤色染红，口感醇厚，有滋味。

总体上，青茶发酵程度和茶汤颜色介于绿茶和红茶之间，而绿茶不发酵，茶叶保持天然的颜色和香气，而红茶则是全发酵后炒制，具有浓郁的香气和口感。