黄芪、红枣、枸杞泡水喝具有以下功效和作用：

1. 增强免疫力：黄芪具有益气固表、健脾益气、保护免疫系统的作用；红枣和枸杞具有调养气血、滋养肝肾、补益脾胃的作用，三者结合可以增强身体免疫力。

2. 补益气血：黄芪含有多种营养成分，可以补充气血，改善气虚血弱的情况；红枣富含铁、维生素C等多种营养素，有利于补血；枸杞富含多种氨基酸、维生素和微量元素，补益气血效果很好。

3. 滋润肝肾：黄芪可以补益肾气，调节生殖、泌尿系统功能，保护肝肾健康；红枣具有温补肝肾、养血安神的作用；枸杞可以养肝护肾，延缓衰老。

4. 改善睡眠：红枣具有安神、养血、补气的作用，有利于改善睡眠质量；枸杞富含大量维生素B，可以缓解情绪、保持神经系统正常工作，对睡眠质量有很好的改善作用。

5. 抗氧化：黄芪、枸杞富含多种抗氧化剂，可以抵御自由基的侵害，延缓细胞衰老，对预防癌症、心血管疾病等有积极作用。

总之，喝黄芪红枣枸杞泡水可以补益气血、滋润肝肾、增强免疫力，改善睡眠质量，抗氧化等效果，对于身体健康有很好的帮助。