酱香型和清香型是指中国白酒的两种主要风格。

1.酱香型

酱香型以酱香味为主要特点，其风味复杂，酒体厚重，口感浓烈。酿造过程中使用的主要菌种是酿曲，存放的时间长，一般要经过3-5年的陈酿才能出品。代表性的酱香型白酒有茅台、洋河、泸州老窖等。

2.清香型

清香型以清香味为主要特点，其风味清爽，酒体细腻，口感柔和。酿造过程中使用的主要菌种是麸曲，存放时间较短，一般要经过1-3年的陈酿才能出品。代表性的清香型白酒有西凤、剑南春、水井坊等。

总体来说，酱香型白酒适合慢慢品尝，需要较长时间的陈酿，价格也较高；清香型白酒则适合清淡口味的消费者，价格相对比较亲民。