普洱黑茶和安化黑茶都属于黑茶茶类，但是它们的产地、制作工艺、味道和香气等方面都有很大的区别。

1. 产地：普洱黑茶产地主要在中国云南省普洱地区，而安化黑茶产地则在中国湖南省安化县。

2. 制作工艺：普洱黑茶经过“青沱、晒青、揉捻、发酵、杀青、选配” 等工序精制而成，发酵时间长，呈深褐色。而安化黑茶则是经过“残殇、揉捻、堆积、拼配”等工序制作而成。

3. 味道：普洱黑茶口感浓厚、通透，具有苦涩、润滑、醇厚、甘甜等特点；安化黑茶则口感轻盈、鲜爽，有果香、花香等多种香气。

4. 香气：普洱黑茶具有独特的陈香和酱香味；而安化黑茶则香气浓郁，多呈花香和水果香等。

总的来说，普洱黑茶和安化黑茶虽然都是黑茶茶类，但是它们的产地和制作工艺不同，因此味道和香气等也会有区别。