金凤凰是一种白茶级别的茶叶，产于福建省武夷山市郁南镇境内的金凤山。金凤凰的制作过程较为复杂，首先采摘到适度成熟的芽尖，经过摇青、杀青、掐捻、烘干等工序制成，整个制作过程需要耗费较大的人工和时间。金凤凰茶叶外形绿色或半发黑，香气清幽，口感甜润醇和，茶汤清澈明亮，具有浓郁的自然香气和鲜爽的苦涩感。由于金凤凰茶叶历史悠久，工艺精湛，品质上乘，和红茶、绿茶、乌龙茶并列为中国四大名茶之一。