开壶并不是简单地把壶泡在水中，而是一个需要专业技巧的过程。以下是开壶的步骤：

1. 烧水：将水煮沸，然后放到碗里，待水温稍微降低到80℃左右。

2. 放壶：将紫砂壶放入水中，壶嘴朝上，待壶身和壶嘴都被水覆盖。

3. 煮壶：将水开到100℃，然后小火煮壶，让水慢慢渗透到壶内，一般需要15分-30分钟。

4. 沥水：将紫砂壶取出，沥掉水分，让壶身风干。

至于养壶，主要是为了让紫砂壶的品质更好地发挥出来，以下是养壶的步骤：

1. 初次使用前，先用温水冲洗壶身和壶盖，去除表面的尘土和污渍。

2. 使用时，避免烈火直接烘烤壶身，以免因温度突变使壶身开裂。

3. 使用后，将紫砂壶冷却至室温，并用干净的毛巾擦拭干净，放在通风干燥的地方。

4. 如果长期不使用紫砂壶，应将壶身清洗干净，放在干燥的环境中进行收藏。

5. 定期为紫砂壶上蜜月末等内壁保养，使茶液更加醇香。