扎啤的制作主要分为以下几个步骤：

1. 麦芽研磨。将大麦芽研磨成粒度不一的麦芽粉。

2. 加水淀粉化。用热水混合麦芽粉，形成糊状物。

3. 醇化。通过加温控制发酵时间和温度，使淀粉质被大肠杆菌分解成糖，醇化结束后，糖液会变得很甜。

4. 煮沸。将醇化后的糖液加热至沸腾，同时加入啤酒花，使其在沸腾中释放出苦味和香气。

5. 冷却。煮沸结束后，用冷却器急速冷却至合适的发酵温度。

6. 发酵。在适宜的温度和pH值下，加入酵母菌使其发酵。酵母菌会消耗糖分并产生酒精和二氧化碳。发酵时间一般需要几天到几周。

7. 熟成。发酵结束后，将啤酒清理并保存数周到数月，使其味道更加浓郁。

8. 瓶装。将啤酒装入瓶子中并密封，以防止二氧化碳泄漏和污染入侵。

9. 储存。储存啤酒在合适的温度和湿度下，以保持其口感和品质。