岩茶是中国传统的茶类，经过长时间的发酵和烘焙，在口感和香气方面具有独特的特点。在添加了肉桂后，可以具有更浓郁的香味和更加温暖的口感。根据不同的制作方法和材料，岩茶肉桂可以分为以下几类：

1. 铁观音肉桂：使用铁观音茶叶和肉桂粉混合而成，口感较清爽，适合爱清香口感的人饮用。

2. 武夷山肉桂：以武夷山岩茶为原料和肉桂粉混合而成，这种茶的口感和香气都比较丰富，适合喜欢口感浓郁的人饮用。

3. 大红袍肉桂：以大红袍岩茶为原料，和肉桂粉混合而成。这种茶在保持岩茶特有的香气和口感的同时，还带有一些肉桂的甜香。

4. 金骏眉肉桂：以金骏眉茶叶为原料，和肉桂粉混合而成。这种茶口感较为细腻，肉桂的香气更加纯正。

总的来说，岩茶肉桂分类主要根据茶叶和肉桂的原料和比例而定，不同的配置可以带来不同的口感和香气。