莲子心是莲子里的胚芽部分，是莲子中的营养物质最丰富的部分，具有多种功效和作用。以下是莲子心的主要功效和作用，以及食用方法：

1. 健脾开胃：莲子心含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，可以促进胃肠消化吸收，增强胃部功能，增进食欲。

食用方法：莲子心可以煮饭、炖汤或烤制食用。

2. 养心安神：莲子心富含丰富的不饱和脂肪酸，能够舒缓神经系统，镇静安眠，帮助人们缓解焦虑、失眠等问题。

食用方法：可以将莲子心用水煮烂，加入蜂蜜或红枣等调味品，作为养心安神的甜品食用。

3. 补肾益精：莲子心富含多种氨基酸和微量元素，如锌、铁和铜等，具有滋补肾脏、补养精气的作用。

食用方法：可以将莲子心和当归、淮山等食材一起煲汤，食用后可以提高身体免疫力。

4. 散瘀止血：莲子心含有莲菔硷等活性成分，可以促进人体血液循环，减少瘀血，具有止血散瘀的作用，适用于经期痛经、便秘等问题。

食用方法：可以将莲子心和红枣、桂圆、红糖一起煮成甜汤，每日食用一次，可以缓解痛经。

总之，莲子心不仅营养丰富，而且药用价值高，适合各个年龄层次的人食用。但是，对于脾胃虚弱、消化不良等人群要慎食。在食用过程中，需要根据自己的身体状况和体质来选择适量食用。