凤凰单枞是广东凤凰山地区独特的一种单丛茶，具有以下特点：

1. 茶树品种：凤凰单枞采用的茶树品种为丹砂。

2. 采制工艺：凤凰单枞采用手工采制工艺，制茶环节包括采摘、晒青、揉捻、烘干等。

3. 香气：凤凰单枞茶香高、清新，且富有果香、花香、蜜香等多种香气。

4. 口感：凤凰单枞口感醇厚、甜润、滋味悠长，且具有独特的“骨感”。

5. 品种丰富：凤凰单枞茶还有不同的品种，如水仙、白菊、肉桂、凤凰大红袍等。

6. 配餐：凤凰单枞茶适合搭配辛辣油腻的食物，如麻辣火锅、煎炸食品等。

总的来说，凤凰单枞是一种独具特色的茶叶，香气浓郁，口感醇厚，品种丰富，是喜欢品尝茶叶的人们值得尝试的茶叶之一。