岩茶与铁观音是两种不同的茶叶类型。

1. 岩茶是一种产于福建武夷山的乌龙茶，也称为岩茶或大红袍。岩茶具有天然石墨气息，质地坚实且叶片紧密，味道浓郁且多变。

2. 铁观音是一种产于福建安溪的乌龙茶，具有深达10米的树龄铁观音根茶树独有的浓郁花香，并带有柔和的茶香和杏仁香。

此外，岩茶和铁观音的制作方法也略有不同。岩茶使用重发酵和炭焙的方式制作，而铁观音则是半发酵和轻焙。

总的来说，岩茶和铁观音作为两种不同的乌龙茶，其香气、口感和制作方法都存在差异。