单宁酶是一种酶类物质，可以将葡萄酒中的单宁分子转化为更加柔和的物质，从而降低葡萄酒的涩味和苦味。

使用单宁酶的方法很简单，在酿造或陈酿过程中，将单宁酶加到葡萄酒中即可。具体使用方法如下：

1.在使用单宁酶前，先将其储存在约20°C的温度下，以确保其最佳效果。

2.根据所使用的单宁酶品牌和建议，以每1,000升葡萄酒添加2-20克的单宁酶。

3.将单宁酶均匀地加入到搅拌的葡萄酒中，然后在室温下进行静置，通常持续12-48小时。

4.确认单宁含量是否符合预期，可以通过测试葡萄酒的单宁含量来确定。

需要注意的是，过量使用单宁酶可能会使葡萄酒失去其特有的单宁风味，因此建议在使用前仔细阅读使用说明，并按照建议使用。