泉岗辉白茶的做法步骤如下：

1. 准备好新鲜的嫩芽和叶子，将其摆放在室内通风干燥的地方。

2. 将干燥的茶叶放在一个干净的盆子里，轻轻拍打茶叶，使其变得柔软。

3. 开始手工揉捻茶叶。揉捻的目的是让茶叶中的汁液和水分均匀分布，促进茶叶的发酵。

4. 揉捻完毕后，将茶叶摆放在室温下静置24小时，让茶叶进行自然发酵。

5. 发酵后，将茶叶放在烘干机中，进行烘干。烘干的过程中需要不断调整烘干机的温度和湿度，以确保茶叶能够干燥但又不会烤焦。

6. 将烤好的茶叶进行筛分和分级。筛选出茶叶中的杂质和瑕疵。

7. 最后将茶叶分装装袋，密封保存，即可享用泉岗辉白茶的香醇口感。

以上就是泉岗辉白茶的制作过程，需要注意的是，在制作过程中需要注意卫生和环境，以确保茶叶的健康和品质。