安溪铁观音是中国福建省安溪县出产的一种名茶，属于乌龙茶类别。铁观音的历史悠久，始于明朝，至今已有四百多年的历史，是享有盛誉的中国十大名茶之一。

据传说，明朝时有一位名叫王宗源的茶农，在安溪县太姥山发现了一棵茶树，冒出“铁如质、石如形”的茶叶，名为铁观音。铁观音茶树长势旺盛，耐寒、耐旱、耐贫瘠，茶树呈瓶形，肥瘦相当，半高丛生，而花儿蜜香。

安溪铁观音是半发酵茶类，制作过程非常严谨，需要把茶叶用刀捣、扭、压、摇等方法处理和揉捻，炒干后再进行复制、压制和焙火等工序制成的。

安溪铁观音具有“茶韵如歌，香气宜人，甘醇清爽，回甘悠长”的特点，被誉为“茶中极品”、“中国十大名茶”之一。由于色泽金黄，滋味醇厚，甘香回味无穷，故有“汉族茶王”之美誉。