铁观音夏茶和秋茶都有其独特的风味和特点，选择哪个好取决于个人口感和喜好。

夏茶的特点是茶汤清爽、口感鲜爽、香气清雅，茶汤呈浅黄色，茶味比较嫩。秋茶则是由于气温下降，茶树逐渐进入休眠期，所以茶叶含有较多的养分，口感比夏茶浓厚些，有更深厚的花香和甘味，茶汤呈红褐色。

总的来说，夏茶适合清热解暑、消食开胃，而秋茶则更适合养生保健、壮阳补肾。因此，建议根据个人需要和喜好选择适合的铁观音茶。