铁观音不会上火，甚至有助于清热解毒。铁观音茶中含有多种物质，包括茶多酚、儿茶素、黄酮类化合物和维生素等，具有清热解毒、凉血生津、抗氧化、降脂减肥等功效。因此，适量饮用铁观音对身体是有益的，不会上火。但是，茶的煮法和饮用方式也会影响到它的功效，如果过度加入糖等甜味剂，就会增加糖分和热量，不利于健康。