1、碱面或是小苏打加入适量水，或是直接用苏打水加进米酒，经过高温煮沸，冷却后米酒里的酸性物质会和碱发生反应，处理后仍可使用。原理都是通过酸碱中和来除去其中的那部分酸性物质，来除去米酒的酸味。

2、最后，如果是才放置一段时间的米酒还可以用方式抢救一下，但如果是已经搁置很长时间，酸味也已经特别明显的话，就建议还是不要食用了，生命诚可贵。