以下是泡茶时需要掌握的水温列表：

1. 白茶：80°C-85°C

2. 绿茶：75°C-85°C

3. 黄茶：80°C-85°C

4. 乌龙茶：85°C-95°C

5. 红茶：95°C-100°C

6. 普洱茶：95°C-100°C

7. 花草茶：95°C

8. 水果茶：100°C

需要注意的是，在冬季天气寒冷时，水温应该稍微高一些，以保证泡出的茶汤温度合适。同时，如果想要享受更浓郁的茶香和口感，也可以略微提高水温。