铁观音的冲泡流程如下：

1. 准备好干净的茶具和饮用水。将茶具用开水冲洗一遍，以去除任何异味和杂质。

2. 取出适量的铁观音茶叶，一般来说用3-5克左右。如果是用小茶壶冲泡，可以放入壶中，如果是用杯子冲泡，可以放在茶叶叶下约1-2厘米的位置。

3. 将开水冷却至80℃左右，如果没有温度计可以大概3-4分钟等待水温降低。铁观音属于半发酵茶，不能用沸水冲泡，否则会破坏茶叶的味道，影响品质。

4. 将准备好的开水倒入茶杯或茶壶中，顺着壶壁或杯子边缘轻轻绕圈冲泡，时间不要超过30秒。

5. 喝一口试试茶水的口感和滋味。如果觉得茶味过浓，可以适当加些开水稀释。

6. 冲泡完后，茶渣可以放入茶叶碗或漂流网袋中，以方便清理。茶具也要及时清洗干净，以免留下茶渍影响下次使用。