新会老陈皮是一种中药材，具有清热、止咳、化痰、开胃、健脾、消食等功效。以下是一些常见的用法：

1.泡水饮用：将新会老陈皮切成小块，然后放入杯中，加入开水泡制5分钟左右，待凉后饮用，能够有利于消化、促进食欲。

2.煮汤：将新会老陈皮和其他中药材一起煮汤，根据需要进行口感调整。此法可以提高免疫力，改善体质，有益于身体健康。

3.炖肉：在炖葱姜蒜等调料下，搭配新会老陈皮和肉类炖制，可以让菜肴更加美味，也能起到健脾开胃的作用。

4.制作茶叶：将新会老陈皮和其他中药材混合后炒制，再制成茶叶，能够有助于改善身体状况。

需要注意的是，不同人的体质和状况不同，用法也会有所不同，因此在使用中药材时最好咨询专业医师的建议。