肉桂泡水的方法：

1. 桂皮吸水：将肉桂洗净后，用刀或者手撕成小块，放在碗里加入开水，让桂皮充分吸水。如果你要泡一些肉桂棒，将它们用锤子敲碎后再泡。

2. 放入杯中：取出泡好的肉桂块，放入杯中。

3. 加入开水：倒入烧开的水，水温控制在80℃左右，不要用沸水，因为肉桂精油易挥发，会影响口感。

4. 加入其它材料：根据个人口味，可以加入一些蜂蜜、姜片、柠檬片等调味材料，增加口感和营养。

5. 浸泡时间：肉桂泡水时间不宜过长，一般5-10分钟即可。如果泡的时间过长会使得肉桂的味道变得过于浓郁，有些人喝不习惯。

6. 冲泡：如果不喜欢有肉桂块在杯中，可以用茶漏过滤掉。

7. 饮用：等待凉至合适温度即可饮用。