喝茶用公道杯是为了尊重茶叶的特性和品质，公道杯具有以下几个作用：

1. 观察茶汤颜色：公道杯是透明杯，可以让人们观察茶汤的颜色，判断茶的质量和熟化程度。

2. 闻茶香：公道杯是细口杯，可以集中茶香，让人们更好地体会茶香。

3. 品味茶味：公道杯是小杯，每次只能品尝一小口茶汤，可以更好地品味及分辨茶味，从而更好地了解茶叶的风味和品质。

4. 方便泡茶：公道杯可以用来泡茶，而且比大杯子更方便，因为小杯容易控制浸泡时间和温度。

综上所述，使用公道杯是为了更好地品尝和体验茶叶的风味和品质，是中国茶文化中不可或缺的一部分。