吃茶和喝茶的区别在于制作和食用方式不同。

喝茶是将茶叶与水一同冲泡，将茶汤喝下去，一般在襟卡茶中卡、泡茶、茶席等茶道文化当中。

吃茶是将茶叶以不同形式加工食用，如茶叶糕、茶叶煎饼、茶叶蛋等，把茶叶吃下去，这种方式在历史上也曾流行过，适合旅行或工作场合。

此外，吃茶强调品茶的过程，食茶者需根据茶汤的呈色、香气和滋味完成品评。而喝茶则更注重饮用茶汤的滋味和口感，并不强调品评的方式。