生茶和熟茶是两种不同的茶类。

生茶：又称青茶或绿茶，是没有经过加工的茶叶。它的制作方式比较简单，直接将新鲜采摘的茶叶晒干或蒸制后晒干，不经过任何发酵或加工处理。因此，生茶的味道偏向清新、清淡、清香，有很多人认为它更易于产生苦涩的味道。

熟茶：又称黑茶或普洱茶，是一种经过微生物发酵处理的茶叶。它在制作前先将茶叶进行堆积、加湿、发酵、杀青等多道工序，通常需要3-5年以上的时间才能制成。因此，熟茶的颜色比较深、味道比较浓厚、口感比较柔和，且富含各种有益的生物活性物质，有利于促进消化、降低胆固醇等健康功效。

总之，生茶和熟茶的区别在于它们的加工工艺和口感性质不同。选择喜好口感、需求功效的茶友，可以酌情选择不同的茶类。