下关沱茶蒸制步骤如下：

1.选好茶叶。下关沱茶主要以毛茶为原料，一般需要传统手工制作或者机器揉捻成型，选用新鲜、嫩芽度高、含水分低的茶叶。

2.准备蒸茶器。将蒸茶器清洗干净，并放入适量的清水，将水烧开。

3.加入茶叶。将选好的茶叶放入蒸茶器内，并均匀地分布在器内。

4.蒸制茶叶。盖上蒸茶器的盖子，并将蒸茶器放入加热好的水中。根据茶叶的不同种类和制作技巧，蒸制时间也会有所不同。一般来说，下关沱茶的蒸制时间为10-20分钟。

5.取出茶叶。在蒸制完毕之后，取出蒸茶器并将茶叶取出。茶叶需要稍微晾凉，等到水分稍微散发掉之后，再包装或者存储。

6.放凉存储。蒸制好的茶叶需要放凉后再进行存储。存储的环境要尽量黑暗、干燥、通风，并保持适当的温度和湿度。

注意事项：

1.茶叶选择要新鲜、嫩芽度高、含水分低的好茶叶。

2.蒸制时间根据茶叶的不同种类和制作技巧而定。

3.茶叶存储时要尽量避免受潮、受湿、发霉等现象。