发酵剂是一种促进食材发酵的辅助工具，常见的包括酵母、发酵豆腐、面粉等。其使用方法如下：

1. 酵母的使用方法：将酵母粉放入温水中搅拌均匀，加入适量糖和面粉，放置10分钟左右，待溢泡后即可使用。也可将酵母与面粉混合，再加入少量温水搅拌均匀，放置一段时间后使用。

2. 发酵豆腐的使用方法：将发酵豆腐切成小块，加入适量温水用搅拌机打成细腻的糊状物，然后加入需要发酵的食材中，搅拌均匀即可。也可加入一点糖或醋来促进发酵。

3. 面粉的使用方法：将面粉与温水混合，可以加入一些酵母或发酵豆腐，揉成光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵。需要注意的是，面粉的发酵时间会受到气温、湿度等因素影响。

以上是发酵剂的常见使用方法，具体使用时应根据不同的食材和发酵条件来选择合适的发酵剂，并对其使用方法进行适当调整。