勃艮第红和波尔多红的区别主要表现在以下几个方面：

1. 葡萄品种不同：勃艮第红主要采用品种为黑皮诺和品丽珠，而波尔多红则采用品种为赤霞珠、梅洛和品丽珠等。

2. 生产工艺不同：勃艮第红倡导“美味与纯净”原则，注重手工操作和地道的工艺，采用天然酵母和大木桶陈酿等工艺技术，而波尔多红则使用不同比例的橡木桶陈酿、混酿等工艺来调整风味和质地。

3. 风格和口感不同：勃艮第红以轻盈、优雅、细腻和果香浓郁等风格著称，口感清爽、丰富深邃、酸度较高，不同产区的葡萄酒风味有细微差别。波尔多红则以浓烈、复杂、醇厚、丰满和带有浓郁的果味等特点，口感重、宽、硬、酒体浓郁、味道丰富、单宁较高，不同酒庄的风格有所不同。

4. 产区不同：勃艮第区位于法国东部，有博纳、维奥纳、奥特-科特-尚泰尼和日耳曼尼等产区，波尔多红产区主要集中在法国西南部，分为左岸和右岸两大产区。

综上所述，勃艮第红和波尔多红的区别在于葡萄品种、生产工艺、风格和口感、产区等方面有所不同。