普洱茶生茶和熟茶刮油的过程是不同的。生茶可以直接用干净的布或纸巾轻轻擦拭茶面，去除表面的杂质和尘土。熟茶刮油则需要用专门的铁刮或银刮，将茶叶的表面油脂刮去，使茶叶更加清香、顺滑。

因为生茶的表面并没有经过处理，所以只需擦拭即可去除附着在茶叶表面的尘土和杂质。而熟茶由于经过了自然发酵和人工压堆的过程，表面会生成一层油脂，需要通过刮油来去除。刮油的过程可以在泡茶前进行，也可以在存放熟茶的过程中定期进行，保持茶叶的优质状态。