绿茶、红茶和白茶是根据制作工艺和加工过程不同所得到的茶叶，它们的区分主要在于以下几个方面：

1. 制作工艺不同：绿茶是通过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成；红茶则是经过摊放、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成；而白茶则是经过摘取、萎凋、晒干等工艺制作而成。

2. 生长部位不同：绿茶一般采用嫩叶，红茶采用的是稍稍成熟的叶子，而白茶采用的则是芽头。

3. 颜色和口感不同：绿茶呈现嫩绿色，清香爽口；红茶呈现红棕色，香气浓郁，口感醇厚；白茶呈现银白色，香气清新，口感柔和。

4. 储藏时间不同：绿茶保存时间较短，红茶的成熟和品质在储存一定时间后会得到提高，而白茶的老化和陈化过程漫长，一般需储存5-10年以上。