枸杞子泡水喝有以下几个作用：

1. 增强免疫力：枸杞子含有多种营养成分，如多糖、维生素C等，有助于提高人体免疫力。

2. 抗氧化：枸杞子富含多种抗氧化物质，可以延缓细胞老化，预防多种疾病的发生。

3. 保护肝脏：枸杞子中的一些成分可保护肝脏细胞，具有一定的解毒作用。

4. 明目：枸杞子中的一些成分对眼睛有益，可以改善视力，预防眼疾。

5. 促进睡眠：枸杞子中含有一些对神经系统有益的成分，可以缓解疲劳，促进睡眠。

总的来说，枸杞子泡水喝对健康有多种益处，但具体效果和作用因人而异，需根据个人情况酌情饮用。