1. 采摘：茶树的嫩叶是制作优质茶叶的关键，一般在春季或夏季采摘。要选择嫩叶、嫩芽，避免鲜叶太老。

2. 晾凉：采摘后的茶叶应该尽快晾凉，同时将其表面的水分挥发掉，可使茶叶更易于加工。

3. 杀青：茶叶经过杀青后能保持新鲜绿色，叶子不易碎，有助于茶叶口感和香气的保持。杀青的方法包括蒸、烘炒和炒菜三种。

4. 揉捻：揉捻可以破坏叶子细胞内壁，让茶叶释放出更多的茶汁，有助于茶叶口感更柔和醇厚。

5. 发酵：进行茶叶的发酵，一定要注意时间的控制和发酵的温度，发酵不完全或过度都会影响茶叶的口感和品质。

6. 烘干：将发酵后的茶叶通过烘干方法，可以将茶叶制成干茶。烘干的时候，可以根据茶叶制作不同工艺，采用不同的烘干方法。

7. 分级：将茶叶按照大小、形状、颜色等进行分级，以保证茶叶的品质和口感的一致性。同时也便于消费者选择和购买适合自己口味的茶叶。