普洱茶按照茶叶的发酵程度可以分为生茶和熟茶两种。

1.外观色泽：生茶色泽鲜绿，熟茶色泽暗红。

2.香气与口味：生茶香气清新，味道醇厚；熟茶香气陈香独特，味道甘醇醇厚带泥土气息。

3.泡发时间：生茶茶叶嫩，发制工艺相对简单，需要短时间即可泡发；熟茶需要经过复杂的发酵工序，需要略长的时间才能达到熟透的状态。

4.收藏价值：生茶是未经压制的“散茶”，较易保存和收藏；熟茶则需要靠压制制成茶饼、茶砖、茶沱等固体形式，收藏时需要注意防潮、通风的环境条件。

总之，生茶和熟茶在外观、香气、口感、泡发时间及收藏价值等方面都有明显的区别，通过仔细品味可以轻松地辨认出它们的差异。