桂花泡水喝有多种作用，如下：

1. 提高免疫力：桂花富含维生素和抗氧化剂，可以增强免疫系统，预防感冒和其他疾病。

2. 调节身体机能：桂花有平肝和胃的作用，可以帮助人体维持健康的胃肠道环境，调节人体的身体机能。

3. 缓解情绪：桂花具有醒神镇静的作用，可以缓解情绪的紧张和焦虑，促进放松和睡眠。

4. 清除体内毒素：桂花可以促进身体代谢和排出毒素，清洁肝脏和肠道，保持身体健康。

5. 美容养颜：桂花具有抗氧化和抗衰老的作用，可以帮助保养皮肤和减少皮肤衰老的迹象，让皮肤更加健康光滑。