关于下关沱茶的生茶和熟茶的区别，简单来说可以从以下几个方面来介绍：

1. 发酵程度不同

生茶指的是经过采摘、杀青和卷揉等初步工序后，还未经过发酵或发酵程度较轻的茶叶，通常具有清香、生气和嫩味的特点。

熟茶则是通过特殊的发酵处理而成，经过湿润堆积等特殊发酵，其外观和香气等都有明显的变化，通常具有陈香、厚味和甜味的特点。

2. 口感不同

由于熟茶经过较长时间的发酵，所以在颜色、滋味和口感方面都会更加成熟和醇厚，且茶水较为浓稠。

而生茶则更为清淡，口感爽口、带有嫩味，茶汤呈浅黄色或浅绿色。

3. 保存方式不同

由于熟茶经过了较为特殊的发酵过程，所以较为适合在较为潮湿、阴凉处存放，可帮助其保持口感的稳定和干爽。

而对于生茶而言，则更适合在干燥、通风或阳光较为充足的环境中储藏，以帮助其维持清新和壮健的口感。

总的来说，下关沱茶的生茶和熟茶，都有其独特的特点和不同的饮用方式。选择茶叶时可以根据自己的口感偏好和嗜好来进行选择。