武夷山水仙茶，是中国福建省武夷山市出产的一种著名名优茶。它采用的是鲜嫩的一芯两叶，属于半发酵茶类。制茶采用传统的手工工艺，经过揉捻、发酵、烘焙等多道工序，具有浓郁的香气和鲜爽的口感。

武夷山水仙茶的特点是汤色红黄透亮，清香高爽，滋味醇厚，回甘持久，茶汤浓绿滋润，具有很强的保健功效。它还被称为“亚洲之宝”和“国际名茶”，曾多次在全国茶叶评比中获得金银铜牌和部级以上奖。