武夷肉桂是中国福建武夷山地区的一种香料，其特点主要包括：

1. 风味浓郁：武夷肉桂的香味非常浓郁，是典型的木质、苦味、甜味、辣味的混合体。

2. 形态特殊：武夷肉桂的形态特殊，由于生长条件的影响，其内部木纹呈现出各种形状，纵横交错，非常美丽。

3. 营养丰富：武夷肉桂富含挥发性油脂、黄酮类物质、苯丙素类物质等多种有益营养成分，被认为具有抗氧化、降血糖、降血压等功效。

4. 用途广泛：武夷肉桂除了被用作调味料之外，还可以制作茶叶、饮料、药品等多种产品，在中医中也有着重要的地位。