AOC（Appellation d’Origine Contrôlée）和AOP（Appellation d’Origine Protégée）是法国两种不同的地理标志认证体系。它们的区别在于：

1. 具体时间点：AOC是在1954年开始引入，而AOP是在2012年欧盟推出新标准后出现的。

2. 范围：AOC的地理范围通常比AOP更为具体和狭窄。

3. 保护水平：AOP的保护水平更高，具有更加严格的规定和标准，以确保质量和保持传统工艺。AOC则相对宽松。

4. 法规要求：AOP需要遵守欧盟的法规和标准，而AOC只需要满足法国国内的标准。

5. 认证程序：AOP认证的过程更为复杂，需要进行严格的检验和品评。AOC则相对简单，只需提交申请并接受委员会审批即可。

总的来说，AOP是向更广泛的欧盟市场推广的，而AOC更为本土，但两者都是确保法国特定地区的产品具有出色品质和传统工艺的认证。