绿茶和花茶是不同种类的茶叶。

绿茶是以鲜叶为原料而制成的茶叶，其制作过程简单，主要包括杀青、揉捻、干燥等环节。因此，绿茶含有丰富的茶多酚和咖啡因等物质，具有清凉利尿、抗氧化等功效。

花茶则是以茶叶为基础，加入花卉等天然物质配制而成的茶饮。花茶种类众多，可以用紫薇花、玫瑰花、金银花、菊花、桂花等花卉进行加工。花茶不仅有茶叶的清香味，还具有花卉本身的香味和药用价值。

总之，绿茶和花茶的区别在于原料不同，制作工艺也有所不同，而且两者具有不同的保健功效。