陈皮泡水可以具有以下功效：

1. 健脾胃：陈皮含有挥发性油脂，具有促进肠胃蠕动、促进消化的作用，能够帮助健脾胃。

2. 缓解胸闷：陈皮有理气化湿的作用，可以缓解胸闷、嗳气、胃胀等症状。

3. 解热镇静：陈皮还有镇静安神的作用，可以缓解焦虑、失眠等情况。

4. 补充维生素C：陈皮中含有丰富的维生素C，可以有利于增强身体免疫力。

陈皮泡水的副作用并不多见，但仍然需要注意以下事项：

1. 不宜过量：过量食用可能会引起口干、口渴、腹泻等不适症状。

2. 孕妇及哺乳期妇女慎用：陈皮可能会引起子宫收缩，因此孕妇及哺乳期妇女应慎用。

3. 药物相互作用：陈皮泡水可能会与某些药物发生相互作用，如与血脂调节药物、胃酸药物同时使用时可能会影响药物的疗效，因此要注意避免药物相互作用。