茶的种类和品种决定了适宜的水温，一般茶水温度可以分为以下几类：

1. 绿茶：最适合水温70℃-80℃之间，过热的水会使茶叶发酵，使茶味变苦。

2. 黄茶：适宜水温80℃左右，过热的水会使茶味过于强烈。

3. 白茶：适宜水温85℃左右，过热可能使茶味变陈。

4. 乌龙茶：适宜水温90℃左右，过凉可能影响茶的香气。

5. 红茶：适宜水温100℃左右，过凉伤害茶叶的细胞，使茶味变薄。

综合来看，泡茶水温控制在80℃-90℃之间会比较适宜。同时，也要根据个人口感调整水温，喜欢浓郁口感的可以适当提高水温，喜欢轻盈清淡口感的可以稍微降低水温。