半发酵茶，又称为乌龙茶，是一种介于绿茶和红茶之间的茶。以下是制作半发酵茶的常规步骤：

1. 采摘：在茶树的生长期内采摘嫩芽、嫩叶，以保证茶叶的品质和口感。

2. 摆放：摆放采摘好的茶叶，让其微微萎缩，去水分，以方便后续的揉捻。

3. 揉捻：将萎缩后的茶叶揉捻，特别是将头部揉捻，使茶汁更好地渗透到茶叶中。

4. 粗揉：对茶叶进行初步的揉捻，使其变形。

5. 滚刀：用滚刀将揉捻好的茶叶继续揉捻，加速茶汁的渗透和氧化。

6. 揉制：将揉捻好的茶叶在纱布上轻轻揉制，使它进一步沉淀。

7. 烘干：将揉制好的茶叶放入烤箱中进行烘干，将其内部的水份挥发掉，最终制成干茶。

8. 发酵：将干茶进行发酵，这一步是半发酵茶独有的步骤。据茶叶的需求不同，发酵时间也有所不同，一般需要 2-3小时左右。

9. 烘焙：将发酵好的茶叶再次进行烤干，让其外表更加鲜亮，提高保鲜效果，同时也能改善口感，降低苦涩。

10. 包装：最终对半发酵茶进行包装，使其更好地保存，待日后饮用。