爱尔兰威士忌是一种威士忌酒，源于爱尔兰岛，以其清爽的口感和香气干净而闻名。它是用麦芽、大麦和其他谷物制成的，通常是三次蒸馏，产生了更精细、更光滑的口感。

有不同的风格和品牌的爱尔兰威士忌，其中包括单一麦芽威士忌、混合威士忌和谷物威士忌。单一麦芽威士忌是使用单一麦芽谷物制成的，有较浓郁的口感和香气。混合威士忌是由两种或两种以上的威士忌混合而成的，味道和口感相对较平衡。谷物威士忌则是使用谷物而非麦芽制成的，口感较轻盈。

爱尔兰威士忌通常酿造出色，口感柔和，适宜单独品尝或制作鸡尾酒。其中最著名的品牌包括詹姆斯·昂斯特(Jameson)、布什米尔(Bushmills)和蒂利莫(Tullamore Dew)。