绿茶是指未经发酵的茶叶，包括以下几种：

1. 龙井茶：产于浙江杭州西湖周边地区，颜色翠绿，形状扁平挺直。

2. 碧螺春：产于江苏苏州市吴县碧山，叶片呈弯曲螺旋状，色泽翠绿。

3. 竹叶青：产于安徽省黄山市区，茶色呈淡绿色，茶汤清澈明亮，带着淡淡的竹叶香气。

4. 六安瓜片：产于安徽省六安市，叶形扁平，揉捻时叶背聚成瓜子状，色泽翠绿。

5. 毛峰茶：产于福建省武夷山市区，叶片短细嫩绿，茶水清澈透明，口感清爽鲜甜。

6. 黄山毛峰：产于安徽黄山市区，茶叶形态柔嫩，叶片短细，茶香清新香气高雅。

7. 太平猴魁：产于江苏省泰兴市，叶片直挺细嫩，外形像鸟嘴，茶香清新，味醇爽口。