高山茶和台地茶是两种不同的茶叶品种和产地。

高山茶一般指的是在海拔1000米以上的山区种植的茶树叶子制成的茶叶，这种茶叶生长在高海拔的山区，气候条件较差，日照时间短，温度低，土质瘠薄，茶树因此需要通过自身的生理反应来适应这种环境，它的生长周期更长，茶叶的质量更高，香气和口感也更为浓郁。

台地茶则是在比较平坦或小山丘上生长的茶树制成的茶叶，地区比较的广，主要分布在地势、海拔高度稍低的地区，因为这些地区的气候、土壤条件更为适宜茶树的生长，茶叶的采摘量也较高。但因为非高山茶生长环境的影响，香气、滋味可能不如高山茶。