茶叶根据不同的制法和生长环境，可以分为以下几种类别：

1. 绿茶：绿茶不经过发酵，茶叶的色泽呈现出翠绿色，具有清香爽口的特点，常见的品种有龙井、碧螺春等。

2. 黑茶：黑茶经过微生物发酵后经晒制而成，茶叶的颜色为深红色，口感较为浓厚，常见的品种有普洱茶、六安黑茶等。

3. 红茶：红茶经过微氧化和发酵后制成，茶叶的颜色为红褐色，具有强烈的香气和口感，常见的品种有正山小种、祁门红茶等。

4. 白茶：白茶不经过揉捻等工序，茶叶呈现出银白色，具有花香和清淡的口感，常见品种有白牡丹、寿眉等。

5. 黄茶：黄茶特殊的生产工艺使茶叶呈现出黄绿色，口感柔和且有甜味，常见品种有君山银针、黄山毛峰等。

茶叶的功效也因茶叶的种类而异。总的来说，茶叶可以提神醒脑、美容养颜、防癌抗癌、降低血压、降低血脂等功效。不同种类的茶叶有着不同的强项，比如龙井绿茶可清热利尿、食欲不振时提神；普洱茶可降低胆固醇，促进食欲、帮助消化；白茶有抗氧化、防癌抗癌的功效，对牙齿有美容养颜作用。