月季花茶和玫瑰花茶都是用花朵制作而成的花草茶，但两者在花朵的选择、制作工艺和口感上有所不同。

1. 花朵的选择：月季花茶选用月季花的花瓣，而玫瑰花茶则选用玫瑰花的花瓣。

2. 制作工艺：月季花茶一般以烘焙法或蒸发法制作，玫瑰花茶则以浸泡法制作。烘焙或蒸发可以去除花瓣中的水分，减少其花香的挥发，使得口感更稳定；而浸泡则保留了花朵的芬芳味道。

3. 口感：月季花茶由于经过烘焙或蒸发，口感较淡，略带苦涩，但有一定的甜味和清香；而玫瑰花茶则口感更加香甜、清淡，略带花香和果香。

综上所述，月季花茶和玫瑰花茶在花朵的选择、制作工艺和口感等方面存在差异，消费者可以按照自己的口味和喜好选择所需的茶饮。