茶叶蛋是一种利用茶叶和酱油等调味料腌制的煮蛋美食。以下是制作正宗茶叶蛋的步骤：

所需材料：

- 鸡蛋10个

- 八角2-3个

- 干辣椒2-3个

- 生姜适量

- 大葱适量

- 茶叶50克

- 酱油1杯

- 冰糖适量

步骤：

1. 将鸡蛋用温水冲洗干净，放入锅中加足够的冷水，将水煮沸后再煮8-10分钟，然后捞起放入冷水中浸泡10分钟，这样能使蛋壳更容易剥离。

2. 用勺子轻轻敲击蛋壳，使蛋壳表面有小坑，但不要剥掉蛋壳。

3. 在锅中加入酱油、水、八角、干辣椒、大葱、姜片和茶叶，煮沸后转小火煮约20分钟，使茶叶和调料的香味充分溶解。

4. 将步骤2的鸡蛋放入锅中，大火加热至水大力沸腾，转小火慢慢炖煮1-2小时，尽量让汁料渗透到蛋中。

5. 将锅移开，等待茶叶蛋水温降低后温度再升高，这样有利于茶叶汁渗入蛋内。可以在茶叶汁中放一些冰糖，使茶叶蛋甜味更足。

6. 取出茶叶蛋，用水冲洗掉呈深色的茶叶碎末，然后将蛋壳稍微敲击破，不用弄掉蛋壳，然后再放回茶叶汁里，继续泡制几小时或过夜，使茶叶蛋的味道更香浓。最好放入冰箱中冷藏食用，这样味道更好。